สลัดผัก เมนูอาหารง่ายๆแต่เปี่ยมไปด้วยประโยชน์อุดมไปวิตามินและเกลือแร่ต่างๆ ซึ่งผักแต่ละชนิดก็ให้วิตามินที่แตกต่างกันไป การกินผักเป็นประจำจะทำให้เราเจ็บป่วยน้อยลง เพื่อให้ได้สารอาหารที่ครบถ้วนยิ่งขึ้นควรเพิ่มโปรตีนด้วยการใส่ อกไก่ กุ้ง ไข่ต้ม ไข่นกกระทา ถั่ว ธัญพืชต่างๆ ก็จะช่วยให้สุขภาพดียิ่งขึ้น เรามาดูประโยชน์ของสลัดผัก กันดีกว่าบอกเลยว่าประโยชน์เพียบ!!!
ประโยชน์ของสลัดผัก
1.ควบคุมน้ำหนัก
เมนูยอดฮิตของคนที่ต้องการลดน้ำหนัก เพราะผักและผลไม้ เป็นอาหารที่ย่อยง่าย ไขมันต่ำ แล้วยังอุดมไปด้วยเส้นใยอาหารหรือไฟเบอร์ทำให้อิ่มท้องได้นาน จึงทำให้ไม่รู้สึกมีอาการหิวโหย ที่สำคัญไม่จำเป็นต้องอดอาหารก็สามารถลดน้ำหนักลงได้เห็นผลหากกินสลัดเป็นประจำ เพียงแค่ต้องเลือกน้ำสลัดไขมันต่ำ อย่าง น้ำสลัดงาญี่ปุ่น น้ำสลัดใส น้ำสลัดครีมไขมันต่ำ หรือ น้ำสลัดโยเกิร์ต
2.ระบบขับถ่ายดีขึ้น
สลัดผักมีเส้นใยอาหารสูง จึงช่วยกระตุ้นระบบการขับถ่ายให้ทำงานดียิ่งขึ้น ใยอาหารจะเกาะตัวกันเป็นกลุ่มก้อนผ่านไปยังกระเพาะอาหารและลำไส้ เพื่อดักจับไขมัน น้ำตาล และสารพิษที่ตกค้างทั้งหลาย ช่วยกวาดล้างของเสียออกจากร่างกายได้โดยง่าย ทั้งยังช่วยป้องกันท้องผูกได้อีกด้วย
3.ลดอัตราความเสี่ยงของการเกิดมะเร็ง
ผักผลไม้มีสารต้านอนุมูลอิสระ หรือ Antioxydants ซึ่งจะช่วยป้องกันการเกิดมะเร็งหลายชนิด นอกจากนี้ใยอาหารยังช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดโรคมะเร็งลำไส้ใหญ่ด้วย
4.ผิวพรรณเปล่งปลั่ง
เพราะผักหลายชนิดต่างอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ จึงสามารถช่วยชะลอวัย ลดริ้วรอยบนใบหน้า ทำให้ผิวพรรณดูสดใสเปล่งปลั่งขึ้น เพราะอนุมูลอิสระเป็นตัวการที่ทำให้ผิวหนังเหี่ยว แก่ก่อนวัย สารต้านอนุมูลอิสระยังช่วยป้องกันโรคต่างๆ เช่น โรคหัวใจ โรคมะเร็ง ทั้งยังเป็นสารที่สามารถกระตุ้นภูมิต้านทานในร่างกาย
5.ควบคุมระดับคอเลสเตอรอล
ผักผลไม้มีใยอาหารชนิดละลายน้ำที่จะช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดี โดยขับถ่ายออกมาเป็นของเสียทางร่างกายจึงทำให้ระดับคอเลสเตอรอลในเลือดลดลง ช่วยป้องกันโรคคอเลสเตอรอลในเลือดสูง โรคหัวใจ โรคหลอดเลือด และความดันโลหิตสูง และยังดีต่อผู้ที่เป็นโรคเบาหวานอีกด้วย ผักผลไม้ที่ช่วยลดคอเลสเตอรอลได้ อย่างเช่น มะเขือเทศ หอมหัวใหญ่ ถั่วเหลือง แอปเปิ้ล เรียบเรียงโดย Health Mthai Team